簡単！に肉を食う！〜チャーシューの作り方

「簡単に肉を食う！！」（笑）ということで、

チャーシューの作り方です。すごく手間がかかると思われておりますが、

じつはそれほどむずかしくはありません。（少々時間はかかるけど）

「豚バラ（三枚肉）」の塊が売っていたら、チャレンジを！

＋長ネギ、生姜（チューブでもOKですが、煮汁に繊維が残るので、できれば生姜をスライスした方が良いですね）、塩を準備します。

①豚バラの塊をスーパーで買ってきて、フォークで刺しまくります（全面）。

②全面に塩を軽く振ります。（これは味付けではないので、ほんのちょっと）

③フライパンで全面に焼き目をつけます。（豚肉の油で焼けるので油は引かなくてもOK）

→焼き目は茶色くなるくらい。中まで火を通さなくてOK。

④煮汁を作ります。

〜上の材料に正油＋みりん＋料理酒が必要です。

大きめの鍋に豚バラを投入し、肉が半分浸るくらいの水を入れて、正油500ml、

砂糖大さじ1〜2、料理酒300ml位を入れます。割合はおおざっぱでOK。

全部入れて、豚バラがちょうど浸るくらいになれば良いですね。

〜この割合は好みが分かれますので、作るたびに変えてみましょう。

これすら面倒であれば、市販のチャーシューのタレを使いましょう。正直言って楽ウマ！

http://www.moranbong.co.jp/product/detail/id=405　市販のは色々売ってます。

⑤煮汁の中に焼いた豚肉を入れて、長ネギ、生姜も入れて煮ます。←臭みとり

吹きこぼれないくらいのグラグラ火加減で30分ほど。蓋があればしましょう。

（最初のフォーク刺しで火は通りやすくなってます）

タレが肉の高さの半分〜3分の1くらいになるまで煮込みます。

ここまでになるには、火力と鍋の形状で時間に差が出ます。

★完成！

煮汁は少し煮詰めるように、後半じっくり煮込むとさらに美味しいです。

お好きな厚さにカットして食べましょう！

（カットしてみて中が赤かったら、煮込みが足りないので、再度鍋へ戻して5〜10分煮ます）

★残った煮汁は捨てるなかれ！

次の日まで置いておくと、脂の塊（ラード）とタレ部分が分離してます。

脂→これで肉を焼いたり、炒飯の素を使って炒飯を作る時に入れると本格チャーハンに！

タレ→ラーメンのタレとして活用すると絶品。

はっきり言って、鍋より簡単かと思います。作ってみましょう！

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